태국하면 가장 먼저 떠오르는 음식은 팟타이(Pad Thai)가 아닐까 싶습니다.
또한 다양한 방법으로 다양한 재료를 가지고 만들 수 있는 퓨전이 쉬운 요리 중 하나입니다.
이러한 이유로 최근에 한국에도 타이 음식점들이 계속 생겨나고 있고,
팟타이 이외에도 푸팟퐁커리, 나시고랭 등 다양한 타이푸드가 사랑을 받고 있습니다.
그래서 오늘은 팟타이, 태국식 볶음쌀국수를 만드는 재료부터 방법까지 소개해보려 합니다.
1. 팟타이 역사
팟(볶음) + 타이(태국) 음식 이름 자체가 태국과 볶음이라는 단어의 합성어로, 태국을 대표하는 음식이라고 말할 수 있다.
팟타이의 주재료는 쌀국수이다. 쌀국수는 아유타야 왕조 시기에 베트남 상인을 통해 태국에 들어왔다고 한다. 그 이후에는 태국 내에서 자리잡고 있던 화교에 의해서 볶아서 완성하는 레시피가 대중화되기 시작하였다.
팟타이의 정확한 유래는 밝혀져 있지 않지만 1940년대에 태국 내에서 대중화 되기 시작하였다고 말한다. 당시 군인이었던 피분 송크람이 총리로 등극하고 나서 새로운 정권을 잡고 사람들의 마음을 돌리고자 여러가지 개혁을 단행하였다.
태국사람에게 태국적인 것을 권장하며 표준화하려고 시도하였고, 그 중 하나가 식문화에서도 이어져 나갔다. 이러한 역사에서 팟타이는 태국을 대표하는 음식으로 대중화 되어 갔다.
정부가 나서서 팟타이를 대중화 시키기 위한 노력으로 인해 당시의 레시피가 최근까지 큰 변화 없이 비슷하게 이어져 왔다. 또한 이러한 노력으로 팟타이는 태국 전역 뿐만 아니라 세계에서 사랑받는 음식으로 자리잡게 되었다. 위에서 말했듯이, 팟타이는 우리나라에서도 간단한 외식 메뉴에 자리 잡혔고, 특히나 간단하게 먹을 수 있는 면요리로, 회사 근처 간단하게 끼니를 때워야 하는 점심식사로도 많은 사랑을 받고 있다.
2. 팟타이 재료
쌀국수 200g
숙주 200g
계란 4개
건새우 1/2컵(20g)
다진마늘 1.5큰술 & 대파 1/3대
+팟타이 소스 : 진간장 2큰술, 액젓 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2/3큰술, 물 10큰술
기호에 따라 사진과 같이 칵테일 새우, 라임, 부추, 땅콩가루 등을 추가해서 넣어 먹어도 됩니다.
저는 최소한의 재료로 만들 수 있는 방법을 공유드리오니 참고하시기 바랍니다.
큰술 = 밥을 먹는 스푼 기준
3. 팟타이 레시피
ⓐ 사전 준비
- 쌀국수면 찬물에 2시간 정도 불린다.
- 숙주를 씻어서 물기를 제거한다.
- 마늘을 다진다.
- 대파를 어슷 썰어 준비한다.
ⓑ 소스 만들기
- 밥공기에 위에서 말한 팟타이 소스 재료를 담아 섞어준다.
(액젓은 까나리액젓 또는 멸치액젓을 넣으시면 됩니다.)
ⓒ 팟타이 완성하기
- 프라이팬에 식용유를 두르고 계란 4개를 스크램블 하고, 그릇에 따로 담아 둔다.
- 식용유와 다진 마늘을 넣고 마늘기름을 만든다.
- 마늘이 노릇할 때, 건새우를 넣고 적당히 볶는다.
- 건새우 향이 날 때, 불린 쌀국수와 소스를 모두 넣고 섞으면서 볶는다.
- 소스가 면에 묻어지면, 계란, 숙주, 대파를 넣고 센불로 아주 짧게 볶는다. (10~20초)
- 볶아낸 팟타이를 그릇에 담는다.
4. 팟타이 총평
쌀국수가 들어가는 음식은 대부분 센불에서 볶아내는 음식으로,
실제로 조리하는 시간은 얼마 걸리지 않아 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.
그러나 들어가는 다른 재료들을 따로 볶아내야 되는 경우도 있고,
특히나 쌀국수면을 찬물에서 2시간을 미리 불려야 되므로, 사전의 준비가 되어야 할 수 있는 요리입니다.
따라서 다음에도 쌀국수면이 들어가는 음식을 준비할 때는 미리 면을 불려 조리 시간을 단축하시길 바랍니다.
오늘 저녁이나 누군가를 초대해서 음식을 대접하는 자리가 있다면 태국식으로 팟타이를 만들어보는 것은 어떨까요?
저는 최근 집들이가 있어 만들어 보았는데, 정말 쉬우면서도 면이고 매운소스를 넣지 않고 요리를 할 수 있어,
아이들부터 노인까지 즐길 수 있는 태국 음식이라고 생각합니다.
또한 팟타이는 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짭짤한 맛이 균형있는 음식으로 알려져 있습니다. 태국의 요리 분야에서는 “4S”라고 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이 모두 풍부하게 느껴지는 음식들이 있고 팟타이도 이 중 하나의 음식입니다. 여러분들도 집에서 맛의 조화를 담고 있는 팟타이를 쉽게 만들어 즐겨보시기 바랍니다.
