오늘은 우리나라에서 중국 요리로 많이 알려져 있는 짬뽕 만드는 방법을 알려드리려 합니다.
그 중에서도 중국과 일본식을 합친 하얀 짬뽕으로 알려진 나가사키 짬뽕을 만들어 보려고 합니다.
이전에는 중국집에 가면 기본적인 메뉴인 짜장면과 양대산맥을 이루는 짬뽕이 있었지만,
최근에는 일본식 식당에서 나오는 라멘처럼 다양한 일본식 면요리로서 나가사키 짬뽕도 유행하고 있습니다.
더 나아가 식당 뿐만 아니라, 집에서 쉽게 먹을 수 있는 봉지라면, 컵라면의 일종으로 나가사키 짬뽕도 나와 한시적으로 인기를 끌다가, 현재도 라면의 한 종류로 남아 아직까지 사랑 받고 있습니다.
따라서 나가사키 짬뽕을 안 먹어본 분 중 시간이 많지 않은 분들께서는 가까운 편의점이나 마트에 가서 나가사키 짬뽕을 드셔보시고, 기호에 맞는 요리라 생각이 드시면 아래와 같은 레시피로 도전해보시기 바랍니다.
하지만 오늘은 라면이 아닌, 쉽게 만들 수 있는 나가사키 짬뽕 레시피를 공유드리려고 합니다.
아래와 같은 재료를 준비하시고 레시피를 따라서 하시다 보면 요리 실력이 상승하시면서 맛있는 한상을 차릴 수 있는 능력을 가지게 될 것입니다.
나가사키 짬뽕의 역사
나가사키 짬뽕은 일본의 나가사키라는 도시의 전통요리로 진한 육수에 고기, 해물, 채소 등을 듬뿍 넣고 끓인 국물이 있는 면 요리입니다. 1800년 대 후반에 중국에서 일본의 나가사키 지역으로 이주한 천핑순이 개업한 중국집 '시카이로'에서 화교나 중국 유학생에게 저렴하고 푸짐한 식사를 제공하기 위해 만들어진 요리라고 합니다.
나가사키의 짬뽕의 어원을 보자면 나가사키는 모두가 아는 일본의 한 지역입니다. 뒤의 짬은 중국인 뽕은 일본인을 부르던 말에서 유래되었다고 합니다. 또한 나가사키의 지역이 일본의 유일한 개항지로 외래문화를 받아들이는 속도도 빨랐고, 다양한 부분을 독자적인 문화로 발전시켰습니다.
따라서 나가사키 짬뽕은 일본과 중국의 식문화 융합되어 만들어진 음식으로 볼 수 있습니다.
나가사키 짬뽕의 재료
[2인분 기준]
우동면 or 중화면 2인분
마늘 1줌
대파 1대
양파 1/2개
알배추 1/3통
베트남 고추 1줌
청양고추 1개
해물믹스 적당히
숙주 2~3줌
사골곰탕 1봉지
생수 500ml 1병
+짬뽕 소스 : 굴소스 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 2큰술, 소금, 후추
나가사키 짬뽕 레시피
ⓐ 재료 준비 및 육수 준비
- 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 양파는 채를 썰어줍니다.
- 냉동 해물믹스는 해동을 해둡니다.
- 육수는 사골곰탕 1봉지와 생수를 넣고 면을 미리 끓여 준비합니다.
ⓑ 재료 볶기
- 식용유와 편마늘, 베트남 고추를 넣고 볶아줍니다.
- 매운 향이 나기 시작하면, 청양고추와 대파 양파를 넣고 볶아줍니다.
- 이외에 넣고 싶은 재료가 있으면 지금 시점에 넣고 볶아줍니다.
- 마지막에 양배추를 넣고 센불에 볶아줍니다.
- 어느정도 채소가 익으면 해물믹스를 넣고 약간의 소금과 후추를 넣고 볶아줍니다.
ⓒ 요리 완성
- 볶은 야채와 해물에 육수를 조절하여 부어줍니다.
- 5분 정도 끓인 후에 굴소스, 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.
- 그릇에 미리 삶아둔 면을 담고 숙주를 올린 후, 잘 끓여진 야채와 해물과 육수를 부어줍니다.
나가사키 짬뽕의 총평
이렇게 끓여진 나가사키 짬뽕은 저녁이나 점심 어느 때나 맛있고 가볍게 먹을 수 있습니다.
또한 냄비만 크게 준비한다면, 다량의 양도 한번에 요리할 수 있습니다. 따라서 집들이 등 많은 사람들을 초대하여 요리를 하는 경우에도 나가사키 짬뽕을 추천드립니다.
그리고, 위에서 말씀드린 재료 외에도 차돌, 신선한 해물 등을 추가하여 요리하시면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
그리고 목이버섯도 빠질 수 없는 재료로 집에서 쉽게 구하실 수 있다면 추천드립니다.
또한 베트남 고추가 들어가서 하얀 국물이지만, 얼큰한 맛이 있어 국물 안주로도 꽤나 괜찮은 메뉴입니다.
오늘 저녁 따끈한 국물을 먹으면서 옆에 있는 사람과 행복한 저녁으로 하루를 마무리하기 추천드립니다.
오늘도 뜨끈하고 칼칼한 나가사키 짬뽕 만드셔서 맛있는 저녁 되시기 바랍니다.